Apparu au XVIIe siècle aux Antilles, la canne a sucre est cultivée un peu partout en Martinique et en Guadeloupe. Véritable pilier économique, de nombreux hectares sont consacrés à la culture de cet or roux. La canne a sucre est destinée à deux types d’industrie : le sucre et le rhum. Dans cet article, nous nous pencherons sur l’industrie du sucre aux Antilles et ses conséquences sur la population antillaise.